虽然海底捞的服务口碑一直被人传颂，但近一两年也出现了不同声音，有人认为海底捞无微不至的服务反而成为了一种「骚扰」。

我有个朋友就碰到过类似的状况，他带着客户去海底捞本想一边吃饭一边聊点业务，结果服务员一直在他们桌旁打转，一会加汤一会涮菜，一会又来问味道如何，并且在旁边聚精会神的盯着他们，他们稍有异动就会跑过来问有什么需要，整餐饭下来不但吃得很不自在，业务也没谈成。

也许这是个例，不能说明什么，但服务是不是真的越多就好吗？

你可能遇到过以下的情境：

走进一家商店，售货员马上凑过来问想买什么衣服，你说就随便看看，于是售货员就会像你的私人贴身保镖似的紧紧贴在你身后，你每拿一件衣服她就会说：你眼光真好、这是我们店的最新款、这是现在卖得最好的、这衣服真适合你，这衣服还有三种颜色、你穿什么号的？要不我拿给你试试，直至你实在受不了她的攻势，落荒而逃。

除了贴身频繁的询问，还有不断的电话推销，其实都是日常令我们反感的事情，如果你也遇到过以上某种情况，那就代表你正处于被 “过度服务” 。

而出现这种现象的原因主要是有些公司错把“服务形式”当成了“服务品质”，很多公司，特别是服务行业，面对日益激烈的竞争与产品的高度同质化，在创新上乏力，于是就试图通过过度的服务形式来留住客户，但往往却形式大于内容，不是真正的从客户需求角度出发。

那作为商家或服务提供者，我们该如何避免 “过度服务” ，利用一些小技巧让顾客感到满意餐厅又能盈利呢？

一、第三方介绍法：
　　给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道菜是我们客人 近反映更好的！”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。

二、避免过度关注，让出主权：

美国心里学硕士邓肯指出：1.2米是人与人之间的安全距离。除非是你特别信任、熟悉或者亲近的人，否则无论是说话还是其他的交往，逾越了这个距离，都会让你产生不安全的感觉。而一般的礼貌距离是1.2米至3.6米之间。

所以销售人员应该处于这个礼貌距离之间，不能太近，避免给客户压迫感，但也不能太远，否则客户会以为没人服务她。

三、给客人选择题：

比如客人看牛排主食类菜时，不要问：“您要不要来份牛排？”而应说：“您看要份T骨牛排还是西冷牛排？”然后再次引导：“西冷牛排的做法我们这里比较有特色，而且会员生日当天点可以打八折。”

四、.对比介绍法：

客人：“你们家这菜怎么这么贵？别的地方68，你们卖88！”点菜员：“X总，请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们这里也有48元一份的，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。”—先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。

五、速度取胜法：

“X总，您刚才点的菜都是硬菜，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道小食5分钟就能上桌……”

许多做餐饮的老板往往忽略了服务员的作用，认为服务员只是负责点菜、传菜的！殊不知，服务员才是直接与顾客接触的人，服务员的一席话会直接影响顾客在你饭店的消费情况。　

专业、有技巧和分寸的服务员才能让餐厅的营业额更上一层楼~