超市的牛肉味道不好，直接去农场买“绿色”牛肉吧，人家又不零卖。到底怎样才能两全其美？美国人乔·赫兹伯格和伊桑·劳里在华盛顿和俄勒冈地区发起了“牛肉众筹”项目：每次在一家农场预订一头牛，让大家在网络上下订单按部位购买，2磅（1.8斤）起订，从便宜的下水到昂贵的牛排一应俱全，价格也比去超市购买便宜一到三成。整头牛的67％都预订出去后才会宰杀，然后经过14天干式熟成处理，改善口感与风味后，再切割成小块、单独包装、送到消费者手中。“牛肉众筹”官方网站上说，这样的牛肉无论是味道还是营养都远胜于超市购买的牛肉，“牛吃的是青草而非谷物饲料，这样的牛肉饱和脂肪含量低，有益健康的欧米伽3不饱和脂肪酸丰富……另外，它还富含胡萝卜素、维生素E和其他健康成分”。至于口感，赫兹伯格说：“吃了这种牛肉后，我觉得我前半辈子都白活了！以后再也不在餐厅里点牛肉汉堡了，简直浪费钱！”

 爵士牛排是台湾控股公司在中国设立的JAZZ BEEFSTEAK集团旗下的西餐事业体系，80年代在台湾各地发展西餐厅相关产品，并取得了卓越的成果，成为台湾西餐协会会员。爵士牛排于台湾设立牛排 研究所，网罗四方人才，邀请牛排专业人士考察全球牛排市场研发出爵士牛排西餐厅运作系统。90年代初注入大量资金进入中国内地。1993年爵士牛排在中国 青岛成立爵士牛排西餐厅，花费十年的时间设立爵士牛排连锁总部的各个系统（工程设计、教育训练、采购物流、商品研发、加盟开发、企划宣传……）

同时在中国大陆发展爵士牛排连锁店，并正式开始对外加盟，目前爵士牛排已经在中国内地和缅甸等地区拥有了300余家多家连锁店，随着爵士牛排进入中国各大地区及县市，当地各界人士对其好评如潮。