西餐牛排是西方国家的餐饮美食，传入中国以后在中国也获得了快速的发展。目前市场上各类牛排加盟门店众多，消费群体广泛，深受欢迎。

牛排也有原切牛排和合成牛排之分，合成牛排是以碎肉为主加工而成的，价格便宜。近年来随着牛排市场以及经济的发展，牛排市场消费也呈现出高端品质消费趋向。高端牛排消费主要以中高消费人群以及对健康、轻食等有需求的消费人群为主，据统计目前市场上中高端牛排增速在25%-30%，随着经济的发展以及消费的升级，牛排消费也越来越向高端、正品牛排方向发展。

牛排西餐菜品虽然源自西方国家，但是国内对牛排的喜好与西方国家也有一定的区别。在西方国家很多人更能接受5分熟甚至是3分熟的产品，在东方国家人们一般能接受的都是7分熟产品。当然在口感上也因人而异，在开牛排西餐门店的时候也要根据当地的特点进行适当的调整。